且兔肉不仅营养丰富，还是低脂肪的妙物，常吃不会发胖，是女生们心中的美容食品。而它的烹饪方法也多种多样，可煲汤可清炒，但较受人们青睐的，还得属香辣够劲儿的冷吃兔了，接下来就和大家分享做法。
冷吃兔的做法
食材：兔肉1000克、生姜1块、大蒜1颗、小葱1把、京葱1节、干辣椒150克、青花椒40克、陈皮10克、八角4颗、山奈10克、桂皮1块、香叶2片、料酒4大勺、老抽2小勺、玉米淀粉2小勺、食盐1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、植物油300克、白糖2小勺、白芝麻1把。
做法：
1. 兔肉处理并清洗干净后，用刀剁成大小相等的块状，随后继续清洗残留的血水，然后沥干水分搁置备用；
2. 生姜和京葱清洗干净，生姜切片，京葱则切段，大蒜去皮，全部混合装入盆里，加入食盐、老抽和料酒；
3. 继续放入白糖、陈皮、八角、桂皮、香叶、山奈、兔肉以及少许玉米淀粉，用筷子搅拌均匀腌制2小时；
4. 干辣椒泡水变软后，用剪刀剪成大小相等的段状，净锅中注入食油，下小葱小火熬出葱油，随后捞出葱；
5. 油锅中下腌好的兔肉，中火翻炒至兔肉表面凝结且汤汁清澈后，加入干辣椒翻炒8分钟，直至水分蒸发；
6. 将锅中的兔肉拨至一边，撒入青花椒和白芝麻，用热油滚出香味后再搅拌均匀，关火，撒上黑胡椒粉；
7. 用筷子混合搅拌均匀后盛出装盘，等待冷却后享用。
