芡实性平味甘淡,能补脾止泻;蜜枣性平味甘,具益气生津、滋润肺胃的作用;猪舌能补益气血、滋补强壮;猪骨补血生髓、强筋壮骨,一起来制作它吧。
一、排骨芡实粥
主料:大米120克 芡实50克 花生仁60克 排骨275克
辅料:鸡精适量 盐适量 银耳8克
制作工艺:
1、材料:大米、花生仁(已泡发)、芡实(已泡发)、银耳(已泡发清洗)、排骨(已焯水)
2、将大米用清水淘洗一下,待用
3、将泡发好的花生仁淘洗一下,待用
4、将泡发好的芡实淘洗一下,待用
5、在高压锅里倒入一些清水煮开
6、接着,依次下入排骨、银耳、淘洗好的大米、芡实、花生仁煮开
7、然后,盖上盖、用中小火烧煮15后分钟后关火
8、焖至没气后开盖
9、最后,加适量的盐
10、加适量的鸡精即可
二、奶香芡实香芋羹
主料:芡实米100克 芋头150克
辅料:南瓜100克 淡奶油2汤匙 淡奶1大勺 白糖适量
制作工艺:
1、芡实提前一个晚上泡水泡软
2、泡过水的芡实入锅大火煮开后盖小火慢煮,直到芡实开花变糯
3、准备好香芋和南瓜切大拇指左右大小的丁块
4、当芡实开花开裂变糯的时候就可以加入香芋,大火煮开。当香芋熟透,边角的地方有溶塌的时候加入南瓜,继续煮,大约五分钟南瓜也熟透
5、这时候,加入淡奶油,再加入炼乳,然后按照自己喜欢的甜度加入白糖即可
三、芡实扁豆老鸭汤
主料:老鸭半只约800克 生姜3片 芡实20g 扁豆50g 盐适量
制作工艺:
1、 老鸭洗干净剁成鸭块,扁豆提前半小时用清水泡软,芡实冲洗干净就可以了
2、鸭块冷水下锅,不加锅盖,大火烤开以后用中小火继续煮5分钟,把鸭块中的血沫完全煮出来
3、捞出煮好的鸭块冲洗干净,和所有食材一起放在砂锅里,加足量的清水后盖上砂锅盖
4、大火烧开后小火煲汤1.5~2小时,最后加盐调味即可上桌
四、芡实糕
主料:糕粉700克 芡实粉25克 搅糖700克
制作工艺:
1、将搅糖、糕粉、芡实粉在案台上混合揉擦,擦至滋润时,用筛过筛,成糕坯粉
2、用35×36厘米的盆框套上盆底,将擦好的糕坯粉装入盆内,用手刨匀
3、再用铁梳刮平,铜压子轻轻压紧(不宜过紧)开成5×9厘米长方块形
4、取出盆框,放置约1小时(使糕粉涨润凝结),再用彩印纸逐封包装,即为成品
五、山药薏米芡实粥
主料:山药1根(约300克) 薏米50克 芡实40克 大米100克
制作工艺:
1、薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时。大米洗净后,用清水浸泡半小时(不泡也可以)
2、将浸泡好的薏米,芡实放入锅中,倒入1500ml清水,大火煮开后,调成小火煮30分钟,然后倒入大米继续用小火煮20分钟
3、带上橡胶手套,将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒),切成3毫米厚的片,放入锅中,再继续煮10分钟即可