饺子好不好吃有些人会认为是馅的不对，还有人认为是煮的时间火候不对，其实饺子好不好吃1看味道2看营养，今天就和大家分享一下包饺子的注意事项，超全集合。
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饺子馅搭配
一般饺子馅里的肉和菜的比例都在1:2以上，尽可能荤素搭配。而且肉要肥瘦相间，不然过肥发腻，过瘦发柴没肉味。如果想要香一些，肉不要剁的太细，这样的肉馅才有口感。
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饺子馅调味
想要饺子馅入味调制后一定要静置3小时左右才能咸淡适中。具体方法如下：肉馅倒入盆中顺时针搅拌倒一些烧熟放凉的油（豆油、色拉油都行），加少量的盐和十三香、一点耗油。为了让颜色看起来更有胃口少加老抽即可。顺时针搅拌后加入葱末姜末静置2小时后加入蔬菜再次搅拌。
如果加了菜，肉馅就要立即包饺子啦，这样下锅煮还是冻起来下次吃都能保证菜的口感。不然都混在一起搅拌再静置，菜就会被盐影响口感，水分都没了干巴巴的。在饺子馅里最后加入淀粉的话，饺子出锅里面的馅就是一团一团得啦。外面饭店都是这么包的。
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饺子皮
做饺子皮的面一定要用凉水和面，自己家擀出来的饺子皮比外面买的更有口感。面要选高筋或中筋面粉，加入少量的盐和蛋清，别放蛋黄会让饺子皮发黄。一般醒30分钟拿出来揉一揉再醒20分钟，这样的饺子皮才会又软又筋道。可以混入蔬菜汁，这样就有五颜六色的饺子啦，小盆友们都喜欢~
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包饺子
包饺子注意5到7分饱就可以，这样的饺子吃着才口感好。而且包饺子尽量别用两边捏的手法，不好煮很容易变成饺子饼。正常有元宝包法和捏花边包法，一定要把口捏紧，这样煮出来的饺子才圆润好看有口感。
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文/迷人漫
